Как сырокопченую колбасу сделать мягкой
Колбаса сырокопченая «Пражская» высший сорт
РУ Войти Регистрация. Главное меню Читают Новые. Главное меню Закрыть. Сыровяленная домашняя колбаса Kolbasnik. Категория: Мясные блюда.
При производстве полукопченых, варено-копченых, сырокопченых и сыровяленых колбасных изделий в процессе технологической обработки — сушки, иногда имеет место появление брака под названием «закал». При сушке колбасных изделий необходимо добиться равномерного перераспределения влаги во всей толще колбасных батонов, при этом колбаса имеет равномерную влажность в толще батона, хороший внешний вид и создаются условия увеличивающие сроки годности колбасных изделий. Наиболее подвержены образованию «закала» сухие колбасы — сыровяленые и сырокопченые. Причины образования «закала» колбас:.
Раздел: Продукты. Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я. От кого:. Вы не авторизованы. Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.
