Эскалоп с гарниром рецепт

Эскалоп — что скрывается за столь таинственным словом? Проще говоря, это тонкий нежный кусок мяса, обжаренный с каждой стороны до хорошей корочки, но внутри сохранивший невероятную сочность.

Эскалоп из свинины на сковороде

Эскалоп — это тонкий, отбитый кусок мясной мякоти, круглой формы, обжаренный без панировки. Эскалоп делают из мякоти свинины , телятины , говядины и баранины. Эскалоп может быть из любой части туши, главное, чтобы это был кусок круглой формы, порезанный поперек волокон, толщиной не более 1 см, а в отбитом состоянии, он становится толщиной 0,5 см. Само название эскалоп обозначает кожуру грецкого ореха , казалось бы при чем же здесь мясо, но дело в том, что когда тонкий кусок мяса обжаривается при высокой температуре, он начинает сворачиваться и своими очертаниями напоминает ореховую скорлупу. Для того, чтобы этого не происходило, во время обжарки мясо немного надрезают.

Блюда из мяса , Все рецепты , Вторые блюда. Эскалоп фр. Это блюдо способно доставить радость не только хозяйке, ведь готовится оно легко и просто, но и счастливым домочадцам, потому что удивительно вкусно!

Автор: Екатерина Опарина, кулинарный редактор Food. Все о еде. Меню на неделю новое.

Похожие статьи

• Рис гарнир рецепты приготовления
• Фасоль рецепты приготовления на гарнир - Рецепт: Гарнир из красной фасоли на m
• Надежный как его мерседес
• Куклы для раскраски распечатать