Джем из вишни
Вишневый джем
Весной вишня радует пышным цветением, а летом ее ветки ломятся от щедрого урожая. Зачастую большая часть фруктовой консервации готовится именно из нее. Сегодня займемся джемом из вишни.
Джем из вишни или вишневый джем Cherry jam — традиционное блюдо английской кухни. Главное отличие вишневого джема от вишневого варенья — довольно густая консистенция и отсутствие целых вишен. Вишня, независимо от сорта, является ягодой с низким содержанием пектина. Поэтому старинные рецепты вишневого джема предполагают довольно длительное уваривание в сахарном сиропе до образования липкой текстуры.
Вишня необыкновенно красива в период цветения. Древние славяне наделяли ее магическими свойствами и проводили ритуалы. Молодые парни и девушки выбирали цветущее дерево, обливали красным вином. Срубленную вишню устанавливали в поселении, где украшали яркими лентами и платками. Вокруг нее водили хороводы и играли. Потом все присутствующими раздавались веточки праздничного дерева, которые были призваны защитить от природных стихий — грома и молний.
